Si tratta di un vino dal profumo di fiori, bel corpo, note di prugna e spezie e un’acidità affilata, tanto che il suo vitigno è considerato uno dei più acidi, anche se cresce in zone relativamente calde. Ha tannini decisi, ma mai troppo aggressivi.
Varietà del vino: 100% Barbera
Comune di produzione: Castagnito nel Roero
Terreno: Argilloso con marne sabbiose.
Sistema di allevamento: Controspalliera con potatura a gujot.
Resa per ettaro: 100 ql. uva. Diradamento estivo dei grappoli per una qualità superiore.
Lavorazione: Pigia-diraspatura, fermentazione in vinificatori orizzontali, batonnage in vasche di acciaio.
Maturazione: Vasche di acciaio
Affinamento: In grandi botti di legno di rovere.
Grado Alcolico: 13,5 % Vol.
Caratteristiche: Colore rosso rubino. Profumo fruttato e caratteristico. Sapore asciutto sapido, armonico.
Temperatura di servizio: 20-22 °C
Abbinamento consigliato: Ottimo con primi, tagliatelle, risotti, carni, formaggi.
