Vino rosso prodotto esclusivamente con uve Nebbiolo. Possiede un colore rosso rubino, tendente al granato con l’invecchiamento. Profumo gradevole, fragrante, delicato, ricorda la viola. Il sapore asciutto di buon corpo vellutato e aromatico.
Varietà del vino: 100% Nebbiolo
Comune di produzione: Castagnito nel Roero
Terreno: Argilloso con marne sabbiose, tipiche del Roero.
Sistema di allevamento: Controspalliera con potatura a gujot.
Resa per ettaro: 90 ql. uva. Diradamento estivo dei grappoli per una qualità superiore.
Lavorazione: Pigia-diraspatura, fermentazione in vinificatori orizzontali, batonnage in vasche di acciaio.
Maturazione: Vasche di acciaio
Affinamento: In grandi botti di legno di rovere 3.000lt..
Da disciplinare: 18 mesi in cantina prima della vendita.
Grado Alcolico: 14 % Vol.
Caratteristiche: Colore rosso rubino, tendente al granato. Profumo fruttato e caratteristico, con sentori di legno. Sapore secco, vellutato ed armonico.
Temperatura di servizio: 20-22 °C
Abbinamento consigliato: Ottimo con carni, arrosti, selvaggina, formaggi stagionati.
