Vino rosso prodotto esclusivamente con uve Nebbiolo. Possiede un colore rosso rubino, tendente al granato con l’invecchiamento. Profumo gradevole, fragrante, delicato, ricorda la viola. Il sapore è asciutto delicatamente vellutato, persistente di buon corpo. Sensibile vena legnosa data dal barrique.
Varietà del vino: 100% Nebbiolo
Comune di produzione: Castagnito nel Roero
Terreno: Argilloso con marne sabbiose, tipiche del Roero.
Sistema di allevamento: Controspalliera con potatura a gujot.
Resa per ettaro: 90 ql. uva. Diradamento estivo dei grappoli per una qualità superiore.
Lavorazione: Pigia-diraspatura, fermentazione in vinificatori orizzontali, batonnage in vasche di acciaio.
Maturazione: Vasche di acciaio
Affinamento: In piccole botti di legno di rovere barriques.
Da disciplinare: 12 mesi in cantina prima della vendita.
Grado Alcolico: 14 % Vol.
Caratteristiche: Colore rosso rubino, tendente al granato. Profumo fruttato e caratteristico, con sentori di legno. Sapore secco, vellutato ed armonico.
Temperatura di servizio: 20-22 °C
Abbinamento consigliato: Ottimo con carni, arrosti, selvaggina, formaggi stagionati.
