Barbera d'Alba
Si tratta di un vino dal profumo di fiori, bel corpo, note di prugna e spezie e un'acidità affilata, tanto che il suo vitigno è considerato uno dei più acidi, anche se cresce in zone relativamente calde. Ha tannini decisi, ma mai troppo aggressivi.
Varietà del Vino
100% Barbera
Comune di Produzione
Castagnito
Terreno
Argilloso con marne sabbiose
Sistema di Allevamento
Controspalliera con potatura a gujot
Resa per ettaro
100 ql. uva.
Lavorazione
Pigia-diraspatura, soffice pressatura, vinificazione in vinificatori orizzontali
Maturazione
Vasche di acciaio
Affinamento
Da disciplinare
Grado Alcolico
13.5% Vol.
Caratteristiche
Colore rosso rubino. Profumo fruttato e caratteristico che ricorda la confettura di frutti rossi. Sapore asciutto sapido, pieno e armonico.
Temperatura di servizio
20-22 °C
Abbinamento consigliato
Tagliatelle, risotti, formaggi, Bagna Caoda
La vinificazione del Barbera d'Alba prevede la pigiatura, la diraspatura e la macerazione in presenza delle bucce per 7/8 giorni ad una temperatura massima di 25°C con rimontaggi giornalieri.
Puಠandare bene per un aperitivo o come accompagnamento per i classici antipasti piemontesi, vitello tonnato oppure salumi. Si puಠservire con piatti come il risotto al tartufo, la selvaggina o una tartare di Fassona.
Gli abbinamenti tra cibo e Barbera d'Asti sono davvero infiniti.
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Barbera d'Alba
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