Barbera d'Alba
Superiore
Degustandolo si puಠpercepire una nota fragrante di succo di mirtilli a cui seguono rose appassite e tracce di noce moscata. Vino asciutto e corposo, ha una freschezza fruttata con lievi sentori di cannella che con l'adeguato tannino doma la sua alcolicità . àˆ un vino equilibrato e godibile, dal gusto rotondo e disteso.
Varietà del Vino
100% Barbera
Comune di Produzione
Castagnito (CN)
Terreno
Argilloso con marne sabbiose
Sistema di Allevamento
Controspalliera con potatura a gujot
Resa per ettaro
100 ql. uva. Selezione dei grappoli in vigna
Lavorazione
Diradamento dei grappoli, pigia-diraspatura, fermentazione in vinificatori orizzontali, batonnage in vasche di acciaio.
Maturazione
Vasche di acciaio
Affinamento
Grandi botti di rovere da 3.000 lt
Da disciplinare
Grado Alcolico
14 % Vol
Caratteristiche
Colore rosso rubino. Profumo fruttato e caratteristico. Sapore asciutto sapido, armonico.
Temperatura di servizio
20-22 °C
Abbinamento consigliato
Pasta ripiena, risotti, formaggi
Dopo una maturazione sulle proprie fecce in vasche d'acciaio, dove è sottoposto a periodici batonnage, affina per circa 12 mesi in piccole botti di rovere, scelta fondamentale per arrotondare il vino smussandone la spiccata acidità .
Con i primi a base di riso, pasta e minestroni. La spiccata acidità di questo vino si abbina con i bolliti. Il carrello di bolliti misti è un'assoluta specialità gastronomica piemontese. Da provare anche con la trippa in umido.
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Barbera d'Alba Superiore
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