Dolcetto d'Alba
D.O.C.
Il Dolcetto possiede una fragranza giovanile, con un colore rosso rubino e viola e un profumo fresco e fruttato. Il sapore è completamente asciutto, pieno ed armonico con un gradevole retrogusto di mandorle amare.
Varietà del Vino
100% Dolcetto
Comune di Produzione
Castagnito
Terreno
Argilloso con marne sabbiose
Sistema di Allevamento
Controspalliera con potatura a gujot
Resa per ettaro
90 ql. uva
Lavorazione
Fermentazione in vinificatori verticali.
Maturazione
Vasche di acciaio e cemento
Affinamento
Da disciplinare
Grado Alcolico
13% Vol.
Caratteristiche
Colore rosso rubino con riflessi violacei. Profumo di prugna, leggera pesca, mandorla caratteristico. Sapore, pieno armonico, con finale mandorlato.
Temperatura di servizio
18-20 °C
Abbinamento consigliato
Carni, paste ripiene e formaggi non stagionati
La produzione vede l'impiego esclusivo di uve di Dolcetto lavorate mediante il metodo della fermentazione in vinificatori orizzontali e con batonnage in vasca di acciaio.
Ottimo vino leggero da aperitivo, ma anche da pasto. Si accompagna bene sia con i primi sia con i secondi piatti di media struttura. I formaggi con media stagionatura e quelli freschi a pasta molle restituiscono un connubio perfetto di sapore.
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Dolcetto d'Alba D.O.C.
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