Barbaresco
D.O.C.G.
Vino che si presenta di un rosso intenso che leggeri riflessi aranciati. Esprime profumi intensi di frutta molto matura, tabacco e spezie. In bocca ha grande corpo e persitenza, i tannini sono rotondi ed eleganti.
Varietà del Vino
100% Nebbiolo
Comune di Produzione
Neive
Terreno
Marne calcaree e stratificazioni sabbiose
Sistema di Allevamento
Controspalliera con potatura a gujot
Resa per ettaro
80 ql. uva.
Lavorazione
Selezioni dei grappoli in vigna. Fermentazione in vinificatori orizzontali.
Maturazione
12 mesi in vasche di acciaio
Affinamento
Barriques di rovere francese da 225 lt
Da disciplinare
Grado Alcolico
14 % Vol.
Caratteristiche
Rosso granato tenue, con riflessi aranciati. Profumo persistente con note aromatiche, fragranti di viola, rosa e tabacco. Gusto armonico, morbido con tannini eleganti di grande struttura.
Temperatura di servizio
20-22 °C
Abbinamento consigliato
Tagliatelle, risotti, carni speziate, stracotti e selvaggina
Pigia-diraspatura soffice, fermentazione in vinificatori orizzontali e batonnage. Segue un affinamento in barrique di rovere di almeno 24 mesi prima di riposare in bottiglia per circa 4 mesi
Il brasato, la selvaggina, il pollo arrosto, il coniglio in umido, gli stufati anche di verdure e formaggio e il bollito, sono tutti piatti che si sposano alla perfezione. Si abbina piacevolmente anche con il fritto e con la polenta.
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Barbaresco D.O.C.G.
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