Cavaliere della Serra
Metodo Charmat o Martinotti
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Viene prodotto con un blend di uve Arneis e Favorita. Il colore è giallo paglierino, con fine e costante perlage. Il profumo fragrante e delicato di lievito esalta poi il sapore che risulta armonico al palato, piacevole, fresco, amabile. E riccamente connotato di profumi e sentori floreali.
Varietà del Vino
Arneis e Favorita
Comune di Produzione
Castagnito (CN)
Terreno
Argilloso con marne sabbiose
Sistema di Allevamento
Controspalliera con potatura a gujot
Resa per ettaro
100 ql. uva.
Lavorazione
Rifermentazione in autoclave con metodo Martinotti
Maturazione
Vasche di acciaio
Affinamento
Da disciplinare
Grado Alcolico
12% Vol.
Caratteristiche
Colore giallo paglierino, perlage fine e costante. Profumo fragrante delicato di lievito. Sapore armonico, piacevole, fresco, amabile.
Temperatura di servizio
6-8 °C
Abbinamento consigliato
Aperitivo, antipasti di crostacei, pesce
La vinificazione avviene per pigiatura soffice, alla quale segue la fermentazione a temperatura controllata con costante batonnage in vasca di acciaio. La seconda lavorazione prevede una rifermentazione in autoclave mediante l'impiego del metodo Charmat (Martinotti).
Ottimo come aperitivo accompagnato da stuzzichini dolci e salati. Si abbina bene con i molluschi e con i crostacei. Puಠanche essere impiegato come importante base per cocktail.
Completa la tua esperienza
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Cavaliere della Serra Metodo Charmat o Martinotti
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