Roero
D.O.C.G.
Vino profumato, elegante e generoso con un colore rosso rubino intenso invitante. Il sapore è asciutto, ampio, caldo e talvolta vellutato. I suoi tannini sono contenuti.
Varietà del Vino
100% Nebbiolo
Comune di Produzione
Castagnito (CN)
Terreno
Argilloso con marne sabbiose, tipiche del Roero
Sistema di Allevamento
Controspalliera con potatura a gujot.
Resa per ettaro
80 ql. uva
Lavorazione
Selezione dei grappoli, pigia-diraspatura, soffice pressatura, fermentazione in vinificatori orizzontali a temperatura controllata
Maturazione
Vasche di acciaio
Affinamento
In barriques di rovere francese da 225 lt
Da disciplinare
Grado Alcolico
14.5 % Vol
Caratteristiche
Colore rosso rubino, con l'invecchiamento granato. Profumo gradevole, rosa appassita, ciliegia, lampone. Sapore asciutto, fruttato e speziato
Temperatura di servizio
20-22 °C
Abbinamento consigliato
risotti, carni, selvaggina e formaggi stagionati
Pigia-diraspatura, fermentazione in vinificatori orizzontali, batonnage in vasche di acciaio. La maturazione viene effettuata sempre in vasche di acciaio. Mentre l'affinamento avviene in grandi botti di Rovere per un minimo di 12 mesi.
Si abbina a tutti i piatti della tradizione locale Piemontese, come il bollito e gli arrosti, anche i brasati e i risotti sono abbinamenti ideali.
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