Roero Arneis
D.O.C.G.
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Si presenta con un colore giallo paglierino tenue e con un profumo delicato con sentori erbacei molto pungenti e persistenti, di grande gradevolezza e tipicità . Al sapore è gradevole, armonioso e pieno, presenta anche una vena acidula e un lieve retrogusto amarognolo tipico della vinificazione di uve Arneis.
Varietà del Vino
100% Arneis
Comune di Produzione
Castagnito (CN)
Terreno
Argilloso con marne sabbiose, tipiche del Roero.
Sistema di Allevamento
Controspalliera con potatura a gujot.
Resa per ettaro
100 ql. uva.
Lavorazione
Pigia-diraspatura, breve crio-macerazione, soffice pressatura, fermentazione con temperatura controllata.
Maturazione
Vasche di acciaio
Affinamento
Da disciplinare
Grado Alcolico
13.5% Vol.
Caratteristiche
Colore dal giallo paglierino al giallo dorato. Profumo delicato floreale, albicocca e nocciola. Sapore armonico, elegante, pieno e persistente.
Temperatura di servizio
10 - 12 °C
Abbinamento consigliato
Ottimo con antipasti e primi di pesce o crostacei.
Pigia-diraspatura, macerazione a freddo, fermentazione in vinificatori orizzontali, batonnage in vasche di acciaio. Maturazione sempre in vasche di acciaio.
Si abbina al pesce in tutte le varietà : fritto, grigliato, oppure ai primi di crostacei e molluschi, anche con il pesce azzurro cotto al forno. Si accompagna bene anche con gli aperitivi e alla stuzzicheria leggera, come gli affettati e i formaggi a pasta molle.
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